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Melanzane alla pizzaiola

Le melanzane alla pizzaiola sono un secondo piatto facile e veloce, ideali accompagnate da un contorno e da qualche fetta di pane. Grazie al loro sapore goloso, sono molto amate anche dai bambini, per cui spesso risultano un modo utile per abituare i più schizzinosi tra loro a mangiare la verdura (va da sé che poi bisogna proseguire anche con tutte le altre verdure, ma questo può essere un buon inizio).

Ingredienti per 4 persone:
– una melanzana (circa 300 g)
– un vasetto di passata di pomodoro (250 g)
– una mozzarella (125 g)
– un cucchiaio d'olio extravergine di oliva
– sale
– facoltativa: una spolverata di origano

Densità calorica: 74 kcal per 100 g

Valori nutrizionali per porzione:
– Energia: 126 kcal
– Carboidrati: 4 g
– Grassi: 9 g
– Proteine: 7 g

Procedimento:
Per prima cosa, accendete il forno a 200° C, così intanto si scalda.
Lavate la melanzana, tagliatela a fette spesse circa 1 cm o poco più e disponetele su una teglia da forno. Con un coltello incidete leggermente la superficie delle fette di melanzana formando il disegno di una griglia.
In una ciotola, mescolate la passata di pomodoro con un cucchiaio d'olio, un pizzico di sale (ricordatevi però che alcune marche di passata sono già salate) e un pizzico di origano.
Cospargete le fette di melanzane con la passata di pomodoro, cercando di spalmarla bene su tutta la superficie.
Infornate per circa 10 minuti.
Nel frattempo tagliate la mozzarella a dadini.
Trascorsi i 10 minuti, tirate fuori la melanzana dal forno, metteteci sopra i pezzetti di mozzarella (ne bastano pochi per ciascuna fetta: ricordatevi che poi si scioglieranno) e reinfornate per altri 10 minuti, o comunque il tempo necessario affinché la mozzarella si sciolga.
Sono buone calde!

Buon appetito!

Alessia

Alessia Zaccarelli

Biologa Nutrizionista

Una ricetta semplice facile da realizzare che si adatta a molte occasioni

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